La restauration scolaire à Toulon
Les menus servis dans les écoles et dans les accueils de loisirs font l’objet de concertation et d’une sélection rigoureuse dans le choix des aliments qui les composent. Une commission ad hoc se réunit tous les deux mois pour faire le point sur la restauration scolaire. Elle est composée d’élus, des responsables des services concernés par la restauration, de représentants de la société prestataire de restauration, de l’Éducation nationale, de directeurs d’écoles, de cuisinières, de parents d’élèves et de représentants syndicaux.
En avance sur la loi EGALIM (Loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous), la Ville a introduit, il y a plus de 5 ans, un repas bio tous les mois, devenu depuis hebdomadaire et un menu végétarien toute les semaines depuis l’automne 2019.
La restauration scolaire accueille chaque midi 10 000 élèves, dont 4 000 en maternelles. Ce qui représente 78% des enfants scolarisés et 1,4 million de repas servis annuellement. Elle se caractérise par sa confection traditionnelle : dans 80% des écoles, cuisiniers et cuisinières réalisent eux-mêmes les plats proposés aux petits Toulonnais. Les tarifs de la cantine sont inchangés depuis 2018.
Menus composés par les enfants des 5 écoles participantes
Menu du 6 mai : salade, concombre, tomates, pomme de terre, feta, lasagnes saumon – épinards, milk-shake aux fruits rouges
Menu du 9 mai : salade composée (salade verte, tomates, carottes), saucisse de volaille type knacki, frites mayonnaise et ketchup, cône vanille – fraise et salade de fruits (pomme, melon, banane, kiwi)
Menu du 23 mai : crevettes à la mayonnaise et salade verte, poulet, pommes de terre rondes sautées, brie, salade de fruits frais de saison
Menu du 16 juin : salade tomates – mozzarella – basilic, boulettes de bœuf en sauce, tortis tricolores au beurre frais, clafoutis aux abricots