Le territoire s'avère aussi très riche en matière de plantes aromatiques. La flore locale varie au gré des paysages rencontrés. En effet, la végétation n'est pas la même selon qu'il s'agit de bord de mer ou de milieux ouverts.

• Le sol calcaire des Monts toulonnais abrite une abondante garrigue. Là, poussent à perte de vue des arbustes de thym (connu aussi sous le nom provençal de farigoule), de romarin, de lavande sauvage et de sarriette.

• Plus à l'est, le sol cristallin de la Colle Noire, du provençal « cola negré » (colline noire) favorise l'émergence du maquis. Le myrte, plante aromatique par excellence, est utilisé pour la confection de liqueurs.