Chaque édition est guidée par un thème qui devient le fil conducteur du festival.

• Qu'il s'agisse de la célébration du festival d'été japonais "Matsuri", du Japon féodal, de la fête scolaire "Bunkasai", ou de la fête des cerisiers en fleurs "l’Hanami", le Palais Neptune qui accueille le festival se transforme, à l'image de la reconstitution du métro et de ses allées commerçantes pour l'édition consacrée au Japon moderne.
• Par ailleurs, Mang'Azur met à l'honneur le Cosplay (de l'anglais "Costume" et "Playing") qui consiste à incarner un personnage de mangas, de films ou de jeux vidéo.

Le festival permet de se familiariser avec la culture nippone au sens large : du Karaoké aux "Otakus" ou activités d’intérieur, en passant par la pop-culture, "l’ikebana", l'art de la composition florale ou encore "l’origami" l'art de plier le papier.